本当にオリーブオイル入れが必要ですか?

エクストラバージン オリーブ オイル (EVOO) はキッチンの必需品で、これを使って料理をしたり、サラダのドレッシングを作ったり、アボカドトーストにかけたりしない日はありません。 オリーブオイルを保存したり提供するために使用する容器に興味がある場合（またはすでに所有している場合）、知っておくべきことがいくつかあります。 まず、オリーブオイルを劣化させて鮮度や抗酸化物質を失わせるのは、「光」「熱」「空気」の3つです。 「これら 3 つは EVOO の絶対的なクリプトナイトです」とシリシアのオリーブオイル ブランド Bono の社長兼 CEO である Salvatore Russo-Tiesi 氏は言います。 同氏は、ワインとは異なり、エキストラバージンオリーブオイルは時間が経っても品質が良くならないと説明します。 「製品は光、熱、空気にさらされるとすぐに、急速かつ大幅に劣化します。したがって、EVOO を保護し、寿命を延ばすための鍵は、熱や光から遠ざけて保管することです (おそらくキャビネットや戸棚の中に保管することです) 。」

オリーブオイルを元の容器から容器に移し替えるには、光と空気にさらす必要があるため、ほとんどの場合、入っていたボトルを使用するのが最善です。「製品が不透明なパッケージで提供されている場合は、そのままにしておくのが最善です」 」とルッソ・ティエシは言う。 軽い瓶や透明な瓶に入ったオリーブオイルを購入した場合は、アルミホイルで包むことをお勧めします。 調理教育研究所のシェフ講師であるオリビア・ロシュコウスキー氏は、スーパーで購入するオリーブオイルは、製造業者によって鮮度を保つための容器に包装されている可能性が高いため、新しいものに移し替える必要はない、と付け加えた。容器。

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調味料入れを使いたいと思っているなら、それは悪いことばかりではありません。調味料入れを使用することには間違いなくいくつかの利点があります。 たとえば、オリーブオイルを持っていると、より頻繁にオリーブオイルに手を伸ばすようになるのであれば、ロシュコフスキー氏はそれを推奨しています。 オリーブオイルはフルーツジュースのようなものだと考えてください（厳密に言えばそうなのです）。新鮮なものが最高です。 「腕を伸ばした状態では、より頻繁に調味料入れに手を伸ばす可能性が高くなります」と彼女は言う。 「ざらざらしたものやハンドル付きのものは、熱いフライパンに油を入れたいときにしっかりと握ることができます。」 さらに、大きなボトルのオリーブオイルを購入することが多い場合は、小さな容器を使用すると、注ぐ量をより正確に把握できます。 「調味料入れを使用する利点の 1 つは、注ぎ方が非常に効果的で、最高級の霧雨が得られることです」とロシュコウスキー氏は言います。 「これにより、野菜のフライパンをローストしたり、新鮮な野菜をサラダにドレッシングしたり、油をカリカリのパンのトッピングとして使用したりするときに、大幅な制御が可能になります。」

オリーブオイル入れを買うときは、オリーブオイルを劣化させて酸化させる3つの主な要因、光、熱、空気に留意してください。 Russo-Tiesi 氏は、気密性が高く、色が濃く不透明で、小さめ (16 液量オンス未満) のものを探すことをお勧めします。 調味料入れは、元の容器に入っているときと同じ量の保護を提供しない可能性があるため、より早く使い切るように、調味料入れに少量を入れておくのが最善です。 「一般的にEVOOの秘密は回転の速さです。少量を買ってすぐに消費し、また新しいものを買うのです！」 彼は言い​​ます。

ロシュコフスキー氏は、熱を伝えにくい素材（ガラスやセラミックなど）で作られ、空気への露出を抑えるために注ぎ口が細いものを選ぶことを勧めています。 彼女はまた、詰め替える前に簡単に洗って完全に乾燥できる容器を購入することをお勧めします。 「手によくフィットし、使用頻度に応じた適切なサイズの容器を検討してください」と彼女は言います。 「たとえば、大きめのオイルのボトルを購入した場合は、冷暗所に保管し、より適切な量を調味料入れに移し、キッチンのコンロのそばの暖かい場所に保管しておくとよいでしょう。」