オリーブオイルはかつてないほどクールです

Eater リンクから何かを購入すると、Vox Media が手数料を受け取る場合があります。 当社の倫理ポリシーをご覧ください。

シングル＆ファットのエクストラバージン オリーブ オイルのプレス画像では、ファッション性の高いモデルたちが巧みに散らかったホテルの部屋を飛び回り、バスタブでくつろぎながらスパゲッティを食べたり、ミレニアル ピンクとオリーブ グリーンの缶からオイルをピザのスライスに注いだり、黄金の製品でお互いをこすり合わせ、筋肉質の腹筋が完璧に見えます。 ウェブサイト上のスクロールするカイロンでは、購入者に「注ぐ。浸す。注ぐ。すする。なめる。こする。混ぜる。投げる。調理する。塗り込む。吹きかける。かき混ぜる。」と勧めている。 これはセックス、放縦、そして罪としての暴食についてです。 しかしまた、このブランドは「太っているのは良いことだ」と思い出させてくれます。

多くの人にとって、オリーブオイルは生活の事実であり、特別な考えを引き起こすことはありません。 オリーブオイルを買うなら、食料品店で大きな黒っぽいガラス瓶を買って、一日を過ごしましょう。 そして、オリーブオイルが特別な思考を刺激するとき、それは穏やかな木立や職人の農場のイメージを呼び起こします。 リグーリア州の古木から実を落としているサミン・ノスラットさんだ。 それは地中海食で、すべての魚と新鮮な野菜と抗酸化物質を摂取します。 それは何世紀にもわたる伝統です。

しかし、シングル＆ファットは、本質的には、ホットな女の子のたわごとに使用される最新のオリーブオイルブランドです。 ここ数年、Brightland、Graza、Fat Gold、Rubirosa、Yiayia and Friends などのブランドが、とらえどころのないクールな要素をパントリーの定番商品に取り入れてきました。 ボトルやキャニスターは、最も非の打ち所のないセンスを持ち、最高のディナー パーティーを開催し、クールな陶器がどこで手に入るかを常に知っている友人のカウンターで見つけたものに似ています。 これらの新しい、職人技の、主に消費者直販 (または DTC) オリーブ オイル ブランドは、パンチの効いた名前、大胆なパッケージ、ファッション商品、ZINE などを使用して、消費者に良質なオリーブ オイルの作り方とその使用方法を教育しています。 そうすることで、クールさは品質への入り口となり、美徳と寛大さの両方を示す方法となります。 あるいは、消費者にオリーブオイルを購入してもらうための単なる方法です。

2018年にブライトランドを立ち上げたアイシュワリヤー・アイヤー氏にとっての目標は、消費者が好むと知っていたフレーバーと、それを生産するカリフォルニアの農家との間のギャップを埋めることであった。 アイヤーさんは、友人たちがこのスタイルのオリーブオイルに惹かれるのを目にしたにもかかわらず、ポリフェノール（血圧や悪玉コレステロールの低下などの健康上の利点と関係がある有機化合物）が豊富な、辛味と胡椒のようなオリーブオイルの市場は存在しないと主張する農家がいると言う。非公式の味覚テスト。

「私は、分かった、それでは何が切り離されているのか、そして誰もが同じ古い緑と茶色のボトルを見ているだけで、このカテゴリーについて人々を興奮させるにはどうすればよいだろうか、と思いました。」 アイヤー氏は言う。 答えはパッケージでした。ブライトランドの場合、大胆な色が散りばめられた不透明な白いボトルや、バジルやレモンなどのフレーバーが注入されたオイルを意味します。これは、製品との感情的なつながりを築くのに役立つと彼女は言います。 「パッケージはちょっとしたトロイの木馬のような役割を果たし、人々を玄関に招き入れ、その後、その味を味わうことができるのです。」

顧客は、これらのクールな新しいオリーブ オイル ブランドから好みの美学を選択できます。 Fat Goldの場合、そのクールさはネオンラベルが付いたインダストリアルシックな缶のように見えます。 「オークランド、そして私たちの気質について考えるとき、それは実用性、率直さ、そしておそらく少し攻撃的であるという私たちの価値観です」とファット・ゴールドのコミュニケーション責任者ロビン・スローンは言う。 「私たちは、物事をスクリーンの後ろに隠そうとしているわけではありません。とても素敵で伝統的で、暖かくてふわっとしています...これは工業的なプロセスです。遠心分離機が必要です。少し休んでください。」

ファット・ゴールドは、トマジャンが何年もオリーブオイル産業で働いた後、スローンと大多数の所有者であるキャスリン・トマジャンがベイエリアの3エーカーのオリーブ畑をリースする機会を得た2017年から生産が開始されている。 スローン氏は、顧客に牧歌的なヨーロッパの幻想を売り込むのではなく、農業や工業用製粉などの現実について話し、そのプロセスについて率直に話したいと述べた。 「それで、ちょっとパンチの効いた名前に辿り着きました。何を作っているんですか？ FAT GOLD」。

パッケージは、そもそもこれらのオリーブオイルの使用方法を消費者に教育するのにも役立ちます。ボトルを非常に先進的なデザインにすることで、カウンターに並べる (そして使用する) 可能性が高くなります。通常のガラス瓶よりも楽しくてインタラクティブになります。 Graza の創設者である Andrew Benin は、シズルとドリズルという 2 つのカテゴリーのオイルを販売しています。 1 つは料理用、もう 1 つは調味料として食べ物に注ぐためのもので、どちらも絞り可能なボトルに入っています。 「自分でコントロールできるので、好きなだけ入れたり、少なくしたりすることができます。バーから子供たちに差し出すこともできます。オリーブオイルの入った大きなかさばるガラス瓶ではそんなことはできません」と彼は言います。 絞りやすいボトルに油を入れ、「仕上げ油」から「霧雨」という表現に変えることで（なぜなら、それが何を意味するのか直感的にわかる人がいるでしょうか？）、消費者は、料理に使う油と、料理に使う油には実際に違いがあることを学びます。パンを浸してください。

人々はオリーブオイルを単なる材料としてではなく、調味料として使用すべきであるという考えが、退廃と楽しみに基づいた新しいオリーブオイルマーケティングの中心となっています。 しかし、マーケティングでは過剰を強調している一方で、その多くは高ポリフェノールのエクストラバージン オリーブオイルの健康上の利点も強調しており、基本的には過剰になっても大丈夫であることを顧客に保証しているのです。 シングル＆ファットはそれを「最高のファット」と呼んでいます。 ブライトランドのマーケティングでは、「食べ物に含まれるすべてを知ることで、それを徹底的に楽しみ、家族や友人とより楽しく共有できるようになります。」と述べています。 グラザは、そのドリズルオイルは「抗酸化物質が最も高い時期に」収穫されたオリーブから作られていると述べています。

健康をオリーブオイルで測るのは難しいです。 輸入業者や仲介業者は品質の問題を不透明にすることが多く、この業界には詐欺の歴史があります。 また、「高抗酸化物質」や「エクストラバージン」（オイルに化学的欠陥がないことを意味する品質基準）などのフレーズは、オリーブオイルが何を提供するかを示唆していますが、ほとんどの消費者はそれが何を意味するのかを実際には理解していません。 これらの新しいブランドの多くは、小規模農場からの調達や単一原産地産油の確保などの実践がどのようにしてより良い油を生み出し、それがより健康的な製品につながるかを明確に説明している。 Fat Gold のサイトには、「エクストラバージン」の意味を説明するセクション全体があり、ポリフェノールの背後にある科学について説明しており、ポリフェノールが多くの人に好まれる灼熱のスパイシーな風味の原因となる仕組みも含まれています。 ブライトランドとグラザは、消費者が自分たちのオイルがどこから来たのかを正確に知ることができるように、使用する特定のオリーブ品種と、特定の収穫日と場所を強調しています。 Single & Fat は、いくつかの異なる国から調達していますが、各バッチは同じ収穫物から来ており、オーガニック認定されていると主張しています。

オリーブオイルというと奇跡の薬のように思われがちですが、ファット・ゴールド氏が指摘するように、ポリフェノールが人体にどのような影響を与えるのかというメカニズムは完全には理解されていません。 しかし、オリーブオイルが健康に良いというイメージは、健康に夢中になっているように振る舞うことを必ずしも望んでいない健康に夢中な文化においては、確かに販売に役立ちます。 「健康はチェックボックスや責任のように感じられることが多いので、（オリーブオイルを）贅沢品のように扱い、遊び心と創造性を加えることによって、（オリーブオイル市場に）新たな命を吹き込んだのです」とシングル＆社共同創設者のマット・クルーズ氏は語る。脂肪。 この製品には、その一線をまたぐ遊び心のある名前が付けられました。これは、単一バッチの脂肪油を表すものですが、ライフスタイルを呼び起こすことも意図していることは明らかです。

そして、シングル＆ファットやその他の人々にとっては、ライフスタイルを呼び起こすことが効果的です。 ニューヨーク市のショップ「パイン＆ポーク」の共同オーナー、リンゼイ・ワイス氏によると、顧客はソーシャルメディアで見た活気に満ちた生意気なブランドについて明確に言及するという。 「料理をしたり、友達とまた集まったり、食事から最終製品を作るために使用されるすべての材料に至るまで、文字通りあらゆるものを写真に撮ることが増えてきているため、見た目に美しいブランドの重要性がそれだけ高まっています」と彼女は言います。 顧客は確かに、これらの製品の明白な品質と、その製造方法に関する透明性に惹かれます。 しかし、これらのブランドは楽しいもので、オリーブオイルの使用に伴う健康上の利点を顧客に思い出させますが、そのメッセージは、自分自身に何か良いものをご褒美にするというものです。

コストを考えると、これらのオリーブオイルの多くは 1 本あたり約 30 ドルですが、Cento のようなストア ブランドでは 9 ドルです。良質のオリーブオイルは多くの人にとってご褒美であり、多くの場合、オリーブオイルを過剰な製品と位置づけるブランドとよく一致します。喜び。 しかし、それは場合によっては、合理的に参加できる人数がどれほど少ないかを無視することを意味します。 ベナンにとっての主な目標は、スペインで食べ始めた素晴らしいオリーブオイルをできるだけ入手しやすくすることでした。 Graza は約 20 ドルで販売されています。 「単一品種であること、瓶詰め日と収穫日が透明であること、常に 1 つの農場で採れたオイルであること、これらすべてが非常に重要です」と彼は言います。 「しかし、誰もそれを買う余裕がなければ、それらはすべてそれほど重要ではなくなります。」

すべての食品生産と同様に、生産チェーンの全員に支払いをもたらす高品質の製品は、ごく自然に高価になります。 すでにオリーブオイルを愛用している人は、なぜオリーブオイルにそれだけの価値があるのか​​を知っているかもしれないが、より多くの人が自分の作るすべてのものにオリーブオイルをかけてもらうことが目標なら、1粒あたり1ドルの値段がかかると達成は難しくなる。 「オリーブオイルを買う余裕がなく、オリーブオイルが健康に良いことを知らない人がたくさんいます。しかし、あなたが話しているブランドは、私たちも含めて、その問題を解決していません。少なくともまだ解決していません。」とベニンは言う。 「オリーブオイルは依然としてキャノーラ油の8倍高価です。」

消費者が直面しているもう 1 つの問題は、見た目が違うだけで、オリーブオイル業界を長年悩ませてきたのと同じ不透明さです。 数年前、鮮度と健康を主張する疑わしい権威者の品質シールが訴訟の根拠となった。 アイヤー氏が言うように、「既存の同じ品質以下の製品を、パッケージできれいに仕上げることは非常に一般的です。」 現在、消費者が美しくクールなパッケージと職人技による少量生産のオリーブオイルを結びつけると、美しくクールなパッケージに入っているものはすべてその品質のものであると考えることが容易になります。

これは美学に関するより大きな問題を示しています。 私たちは、濃いマティーニ、バターをたっぷり塗ったボード、各都市に広がるレッドソースのパスタ店など、食のトレンドが贅沢なものばかりになっている瞬間にいます。 ユダヤ人のデリの外には大勢の人が列を作っており、ケーキはセクシーです。 しかし、かっこよさは見た目だけで与えられるものであり、製品自体に固有の品質は二の次であり、画像は多くの場合、楽しむことを許可された選ばれた少数の人のものです。 好例: Single & Fat のファッション撮影には太った人はいません。

これがトレンドの仕組みです。 美学は、一度より大きなもののために奉仕すると、自分自身のためにのみ奉仕するようになります。 しかし、良質なオイルはまだ存在しており、価値があり、美しいままです。 トレンドが純粋なものを薄めたり壊したりする可能性があるにもかかわらず、時にはパッケージ全体を手に入れることができます。

食の世界からの最新ニュースを毎日お届けします

受信箱にウェルカム メールが届いているか確認してください。

おっと。 何か問題が発生しました。 有効な電子メールを入力して再試行してください。